הלכתי לשתות תה יסמין בטרסות היפיפיות שליד ביתי ופתאום משכו את עניי צמחי בר מקסימים שרק קראו לי בואי כחי אותנו!הפכי אותנו למילוי של כיסונים! לתחינה כזאת לא יכולתי לסרב וכך נוצר המתכון הבא:
מרכיבים:
לבצק:
כוס ו3\1 כמח מלא
3\1כוס קמח לבן
3\1 כוס קמח חומוס
3\1 כוס פשתן טחון
שקית אבקת אפיה
3\1 כוס שמן זית
3\1 חלב צמחי
2 כפיות כמון
2\1 כפית מלח
למלית:
1כוס ו2\1 נבטים שהוציאו זנב ארוך (אני הנבטתי עדשים שחורות וירוקות)
צמחי בר ירוקים כגון: חובזות אזוב מרווה ירושלמית סלק עלים בר (או מה שאתם מצליחים למצוא ליד הבית) חתוכות לרצועות דקות.
חצי בצל קצוץ דק
כף שמן לטיגון
תבלינים :סומק ומלח
3 כפות של שמרי בירה.
לציפוי: מעט מים ולזריה: מלח גס וזרעי כמון
מהלך ההכנה:
לערבב את כל מרכיבי הבצק עד קבלת בצק גמיש ולא דביק.
לחמם שמן זית על מחבת גדולה.
לתגן את הבצל והאזוב עד להזהבה קלה של הבצל
להוסיף את הנבטים והעלים הירוקים.
לסגור עם מכסה לדקה או שתיים עד שהעלים מתרככים.
להוריד מהאש ולהוסיף את שמרי הבירה ולערבב
הכנת הכיסונים:
לרדד את הבצק ובעזרת כוס לחרוץ בערך 20 עיגולים של בצק.
לשים במרכז כל עיגול מעט מהמלית ולסגור לצורה של חצי סהר
לאחר שסימנו את כל הבצק, למרוח במעט מים את החלק העליון ולפזר זרעי כמון ומעט מלח גס.
לאפות בתנור מחומם מראש ל180 C 15-20 דקות או עד שהכיסונים יזהיבו.
והרי התוצאה:
בתאבון