מוסקה צמחונית - יש כזה דבר!! ומי בכלל צריך בשר!

אני בילדותי אף פעם לא אכלתי מוסקה עם בשר . שאני מספרת את זה לא מאמינים.
הכנתי את המתכון הזה לסעודת שבת והוא קטף שלל מחמאות. המחמאה הגדולה ביותר, הייתה מקניבור מושבע שטען: שלהפתעתו הרבה, אין צורך בבשר  כלל במוסקה!!
המתכון הבא מבוסס על מתכון של אימי היקרה והשינוי היחיד הוא המילוי שמשתנה  מתחליף בשר של טבעול לעדשים שחורות.

מרכיבים:
שני חצילים בנונים פרוסים עבה.
שתי תפוחי אדמה גדולים מבושלים בקליפתם  עד לריכוך פרוסים בינוני.
כוס עדשים שחורות.
3 כפות זרעי צ'יה תחונים ולאחר מכן ומושרים עם  חצי כוס מים ל10 דקות.
 4\1 כוס רוטב סויה תמרי
כף שמן זית
רוטב עגבניות דליל.
תבלינים: מלח , סומק, פלפל שחור, בהרט.
אופציונאלי : מעט טופו מגורד או שמרי בירה לציפוי מלמעלה


ההכנה:
מכינים את המילוי והחצילים:
מבשלים את העדשים  השחורות מועכים ולאחר ו מוסיפים את הצ'יאה ה והתבלינים.
 מורחים את החצילים משני הצדדים בשמן זית סומק ורוטב סויה. ואפים בתנור בחום בינוני עד להתרככות.
מבשלים את תפוחי האדמה במיקרו ל10 דקות או בסיר עם מיים או אפויים בתנור עם נייר כסף. ופורסים לפרוסות ברוחב של אצבע

מרכיבים את המוסקה:
קומה ראשונה תפוחי אדמה.
מעליה עדשים  ומעליהם חצילים, ושוב עדשים ושום תפוחי אדמה וכך הלאה.
מה שחשוב הוא שלמעלה יהיה חצילים.
שופכים את רוטב העגבניות הדליל על המוסקה ואופים  מכוסה בניר כסף לכ20 דקות
ולאחר מכן 20 דקות  ללא כיסוי.
אופציונאלי: ניתן להוסיף טופו מגורד או שימרי בירה  מלמעלה לקראת סוף האפיה

בתאבון!!!

כיסונים ממולאים מנגולד ובטאטה

כיסונים מבצק מיוחד ממולאים במנגולד רענן ובטטה פשוט מעדן.

מרכיבים:
לבצק:
כוס וחצי קמח מלא
חצי כוס קמח חומוס
חצי כוס פשתן טחון
3\1 כוס זרעי צ'יאה
שקית אבקת אפיה
חצי כפית מלח
2 כפיות סומק
חצי כוס חלב סויה או כל חלב  צמחי אחר
חצי כוס שמן זית.

למלית:
חבילת מנגולד לא גדולה  מופרדת לגיבעולים ועלים
2 כפיות בהרט
חצי כפית מלח
בטטה אחת בינונית מגורדת גס בפומפייה
שמן זית לטיגון קל
2 כפות שמרי בירה.
מעט מים (בערך 3\1 כוס)


מהלך ההכנה:
לבצק
לערבב את כל  החומרים היבשים של הבצק.
להוסיף את הרטובים וללוש עד לקבלת בצק גמיש ולא דביק.
 ליצור כדורים ולשטח. בעזרת חורץ (או סתם כוס או מכסה עגול) לחרוץ צורה של עיגול.
ולעשות כך עד שהבצק נגמר
למלית
לחתוך את גבעולי המנגולד דק ולטגן  בסיר עד התרככות.
להוסיף את עלי המנגולד (לאחר שנחתכו דק) ,את הבטטה מהגורדת ואת התבלינים.
לערבב טוב  טוב ולהוסיף את המים לסגור את הסיר ולבשל עד התרככות העלים והתאדות המים.
ולבסוף יצירת הכיסונים:
לשים בכל מרכז עיגול בצק מעט מהמלית ולסגור לצורת חצי סהר ולהדק את הקצוות עם מזלג.
ניתן בשלב זה למרוח בביצה  ולפזר זרעים כגון שומשום או זרעי כמון אך זה אינו חובה (ת'אמת אני פשוט שכחתי לעשות זאת)
להכניס לתנור שחומם מראש לחום בינוני ל15 דקות או עד שהכיסונים משכימים קלות

בתאבון!!